الثلاثاء، 31 مارس 2015

دجاج بالبشامل


لدجاج صحى ومفيد وألذ طعم استخدم دجاج تربى على أعلاف مكة هاى فيد... الغذاء الأفضل للدواجن
 

قطع الدجاج بالبشاميل

ان الدجاج من أنواع اللحوم البيضاء الخفيفة
والمفضلة لدى أغلب الأفراد …
قدميها بألذ طعم و اتفضلى معايا
نعمل أحلى طبق للدجاج,,,
المقادير :
1 دجاجة
1 وحدة بصل
2 فص ثوم
بهارات حسب الرغبة
زيت
1 ملعقة صغيرة كاري
جبنة موتزاريلا”مبشورة”
بشاميل
حبوب رمان
بيون
قطع الدجاج بالبشاميل
قطع الدجاج بالبشاميل
طريقة التحضير :
قطعى الدجاجة الى 8 قطع واغسليها جيداً
احضرى مقلاة وضعيها على النار وضيفى اليها القليل من الزيت
ثم ضيفى إليه البصل المفروم مع الثوم  وقلبيهم لمدة دقيقة ثم ضيفى البهارات مع الكاري مع القرفة ثم يترك قليلاً
ضعى اليه البصل والثوم قطع الدجاج وقلبيه واتركيه حتى ينضج
وقومى بخلط البشاميل مع حبات الرمان
احضرى قالب فرن وقومى بوضع قطع الدجاج  فى أول طبقة
ثم ضيفى فوقه  البشاميل بالرمان
ورشى الجبنة الموتزاريلا على الوجه
وادخلى القالب  في الفرن حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة .
وبالصحة والهنا,,,

 إقتراح التقديم
قدمى قطع الدجاج فى طبق التقديم
مع الشوربة الشهية البروكلى بالكريمة مع الخبز
وشرائح الخضراوات المشوية

التسمم الفطري( السادس)

مكة هاى فيد تحرص على أن يصل للمربى أفضل غذاء للدواجن يعتمد علية فى الحصول على أفضل معامل تحويل و أقوى مناعة وفى النهاية أعلى عائد بإذن اللة ولذلك كانت مكافحة السموم الفطرية أمرا ضروريا أخذنا فية بكافة الأحتياطات والتدابير ومنها إضافة مضاد للسموم الفطرية كميائى و آخر بيولوجى .. ولمزيد من التوضيح نستكمل سلسلة المقالات عن :

مخاطر التسمم الفطري( السادس)
- السلام عليكم ورحمة الله أيها الإخوة الأعزاء ، لقد تحدثنا مسبقا عن كيفية مقاومة السموم الفطرية في علائق الدواجن ؟؟؟ وقلنا أنا لها ثلاث طرق :-
1- المقاومة الطبيعية للسموم الفطرية .
2- المقاومة الكيميائية للسموم الفطرية .
3- المقاومة البيولوجية للسموم الفطرية .
- وقد شرحنا المقاومة الطبيعية بالتفصيل ، واليوم بإذن الله نتكلم عن المقاومة الكيميائية والبيولوجية للسموم الفطرية .
1- المقاومة الكيميائية للسموم الفطرية :- وهذه العملية تتم باستخدلام المركبات الكيميائية لنزع السمية وتثبيط السموم الفطرية .
(Chemical Detoxification)
أ- التبخير بالأمونيا :- وفيها يتم تعريض العلائق الملوثة للأمونيا لمدة14-21 يوم ، وهذه طريقة مميزة لأنها تقضي بنسبة 96% علي سموم الافلاتوكسين .
ب- الهيدروجين بيروكسيد :- وهذه أيضا طريقة جيدة لأنها تقلل من نسبة سموم الأفلاتوكسين بنسبة95% .
ج- استخدام الأحماض العضوية :- مثل حمض البيوتريك والبروبيونيك وحمض الأستيك ( الخليك) .
- عيوب المعاملات الكيميائية للأعلاف الملوثة :-
1- عالية التكلفة ، تستغرق وقتا طويلا .
2- تغيير مذاق وطعم العلائق المستخدمة .
3- تقليل القيمة الغذائية للعلائق المستخدمة.
4- تكسير الفيتامينات والأملاح المعدنية في العلف.
5- تقليل جودة وكفاءة العلائق المستخدمة .
ونتيجة هذا العيوب فإنها لا تستخدم عمليا علي أرض الواقع ، وهنا تقدر الإشارة للمعرفة حتي لا يخرج علينا أحد ويقول ، هذه الأعلاف معاملة كيميائيا ولا تحتوي علي سموم فطرية ،فالأن نفول لا نحن نعلم كل شئ.
2- المقاومة البيولوجية للسموم الفطرية :-(Biological Detoxification)
وهذه الطريقة تعني استخدام المستخلصات الحيوية لبعض الكائنات الحية كالإنزيمات التي تقوم بتكسير التركيب الكيماوي للسموم الفطرية إلي مركبات لا سمية لها .
أ-استخدام الأنزيمات :-
وهو ناتجة من تخمر بعض أنواع من البكتيريا مثل بكتيريا اللاكتوباسيلس وهى L-form lactobacilli . وهذا المستخلص يحتوى على بعض الأنزيمات التي تقوم بكسر التركيب الكيماوي للسموم وبذلك تتحول السموم إلى مركبات أخرىلاسمية لها .
ب- إستخدام الخمائر والبكتريا :-
وهذه الخمائر والبكتريا تقوم بإفراز بعض الأنزيمات داخل القناة الهضمية وتقوم هذه الإنزيمات بعملها علي السموم ، كذلك فإن جدر الخلايا لهذه الخمائر والبكتريا تعمل كمضاد للسموم وتساعد على التخلص منها.
- ولكن أهم عيوب المقاومة البيولوجية للسموم الفطرية وهو عدم قدرتها علي تحمل درجات الحرارة العالية فتتكسر وتصبح بلافائدة ولذلك أقول بعون الله (لاتوجد عليقة خالية من السموم الفطرية تماما ومع استخدام أحدث طرق المقاومة فهي موجودة لا محالة) هذا والسلام عليكم ورحمة الله .
د/سيد صبحى
___________________________________
صور من الزيارات الميدانية ومتابعة ما بعد البع .
مع مكة هاى فيد أنت مستفيد

الانتصار.. أفضل المتع

مكة هاى فيد طريق طويل من الصبر والجهد للوصول للهدف رغم المصاعب بفضل اللة.
الانتصار.. أفضل المتع
أفضل أنواع المتع هي متعة الانتصار على معوقات الحياة وعدم السماح لها بإحداث أي خدش ولو كان بسيطا في إنسانية صاحبها واحترامه وتصالحه مع نفسه.
ولكي تتحقق هذه المتعة لابد أن يحترم الإنسان نعمة الحياة وأن يضع لنفسه خطوطا حمراء في التعامل مع نفسه ومع من حوله بل ومع الدنيا كلها، وألا يتصرف أبدا كرد فعل لما يحدث من حوله وألا يترك دفة حياته تختل من بين يديه، لأنه إن فعل فسيمسك بها غيره، مع ملاحظة أن الهبوط إلى الهاوية أسهل كثيرا من الصعود إلى القمة.
ففي الهبوط يكفي أن ينسى الإنسان نفسه وسيهوي بأسرع مما يتخيل، أما في الصعود فلابد من الوعي أولا بأهميته، ثم تنمية الرغبة فيه ثانيا، ويأتي بعد ذلك احتضان المثابرة ووضع مكاسب الصعود نصب عينيه ليلا ونهارا؛ لتهون عليه مشاق الصعود ولتكون ترنيمته المتفردة أثناء الصعود ليستمتع بكل مراحله.
ويمنح نفسه من آن لآخر استراحة محارب ينتشي فيها بالقدر الذي حققه، ويربت على نفسه ليزيل أوجاعه فلا أحد سيفعل ذلك أفضل منه، وهذا أرقى وأذكى من انتظار التربيت من الخارج، وقد علمتنا الحياة أن القوة تكمن في الاستغناء وأن الذكي هو من يقوم بتعويض نفسه أولا بأول عما فاته ولا يضيع سنوات العمر في تسول ذلك من الآخرين.

دعاء

اللهم افتح لنا فتحا مبينا ، واهدنا صراطا مستقيما ، وانصرنا نصرا عزيزا، وأتم علينا نعمتك ، وأنزل في قلوبنا سكينتك ، وانشر علينا فضلك ورحمتك.

حكمة

نعــم .. لحظتهــا فقــط تحـررت .
نعــم .. تلـك كانت الحريــة الحقــة .. حينما بلغت غاية العبـوديـة للـه و فككـت عن يـدى القيـود التـى تُقَيـدنى بالدنيـا و آلهتهـا المزيفـة .. المــال و المجــد و الشهــرة و الجــاه و السـلطــة و اللــذة و الغلبـة و القــوة ..
و شـعرت أنى لم أعد محتــاجـاً لأحـد و لا لشـئ لأنـى أصبحـت فى كنـف ملـك الملــوك الذى يمـلــك كل شـئ .”
د.مصطفى محمود, السؤال الحائر

نهارك سعيد


الاثنين، 30 مارس 2015

فسيولوجية الجوع والشهية في الدواجن

مكة هاى فيد تنتبة جيدا لمحتوى العلف من المواد الغذائية وأيضا لحجم وشكل العليقة المقدمة للطائر و لأننا نهتم بصحة ونمو الدواجن فيجب أن ندقق فى شهية الطائر للعلف فقد وجد أن حجم الغذاء يؤثر بدرجة ما على عملية تنظيم شهية الطائر للغذاء، حيث تبين وجود مُستقبِلات عصبية للحجم في كل من الحوصلة والمريء..
و يشرح المقال التالى هذا بوضوح أكثر:
فسيولوجية الجوع والشهية في الدواجن
يُعَرَّف الجوع Hunger فسيولوجياً على أنه الرغبة للغذاء بعد فترة من الصوم عن تناوله، بينما على العكس فإن الشهية إلى الغذاء Appetite هي الاستجابة الاعتيادية لوجود الطعام. وتُعتبر منطقة مِهاد المخ (الهيبوثالامس) من أهم المراكز التي تتحكم في تنظيم عملية تناول الغذاء، حيث تحتوي على الكثير من المناطق الحساسة، ولكن أمكن تحديد منطقتان لهما أهمية خاصة في عملية تنظيم تناول الغذاء في الطيور، المنطقة الأولى هي المنطقة الجانبية للهيبوثالامس، والتي تسمى مركز الغذاء Feeding center، حيث لوحظ أنه عند تنبيه تلك المنطقة فإن الطائر يبدأ في تناول الغذاء بغض النظر عن إحساسه بالجوع من عدمه، كما لوحظ أنه عند حدوث أي تلف في تلك المنطقة فإن الطائر يفقد رغبته في تناول الغذاء حتى إذا تم تصويمه لفترات طويلة. أما المنطقة الثانية في الهيبوثالامس هي المنطقة البطنية الوسطية لها، والتي تحتوي على مركز الشبع Satiety of Center، حيث إذا حدث تنبيه لهذا المركز فإنه يثبط من شهية الطائر للغذاء، كما لوحظ أن تدمير أنوية هذا المركز العصبي يُصاحبه عدم إحساس الطائر بالشبع مُطلقاً.
الفرضيات الفسيولوجية للتحكم في شهية الطائر
توجد نظريتان تصف عملية تحكم الهيبوثالامس في شهية الطائر وهما:
1- الفرضية الكيميائية الثابتة Chemostatic Hypothesis
وهي نظرية تم بنائها على أساس حساسية منطقة الهيبوثالامس لمستويات العناصر الغذائية بالدم مثل مستويات السكريات والدهون، حيث يؤدي خفض مستويات تلك العناصر في الدم إلى إرسال الهيبوثالامس إشارات إلى مركز الشهية لكي يبدأ الطائر في تناول الغذاء، وبمجرد ارتفاع مستويات تلك العناصر الغذائية مرة أخرى بالدم، فإن إشارات أخرى تُرسل إلى الهيبوثالامس لمركز الشبع ليتوقف الطائر عن تناول الغذاء.
2- الفرضية الحرارية الثابتة Thermostatic Hypothesis
وهي نظرية تم بنائها على أساس الدور الهام الذي تلعبه الهيبوثالامس في عملية التنظيم الحراري بجسم الطائر، حيث أن الانخفاض في درجة حرارة الهيبوثالامس يؤدي بالتبعية إلى حث الطائر على تناول الغذاء. وقد وجد أن حجم الغذاء يؤثر بدرجة ما على عملية تنظيم شهية الطائر للغذاء، حيث تبين وجود مُستقبِلات عصبية للحجم في كل من الحوصلة والمريء، والتي لها القدرة على تغيير كميات الغذاء المأكول عندما يتم تنبيهها.
المصدر: مصادر متعددةد/صلاح الدين عبد الرحمن الصفتي

الأحد، 29 مارس 2015

أسعار البيع لأعلاف مكة هاى فيد



أسعار البيع لأعلاف مكة هاى فيد
وذلك بداية من يوم الإثنين 30/3/2015
- علف لكتاكيت التسمين سوبر (بادئ23%) ب 3600 ينصح بة من عمر يوم الى 10 ايام
. - علف لكتاكيت التسمين سوبر (نامى21%) ب 3520 ينصح بة من عمر 10يوم الى 21 يوم.
- علف لكتاكيت التسمين سوبر (ناهى19%) ب 3440 ينصح بة من عمر 21يوم الى يوم التسويق.
------------------------------------------------
- علف مخصوص لكتاكيت التسمين "سلالة الكب"(بادئ22.5%) ب 3700 ينصح بة من عمر يوم الى 10 ايام.
- علف مخصوص لكتاكيت التسمين "سلالة الكب"(نامى20%) ب 3620 ينصح بة من عمر 10يوم الى 21 يوم.
- علف مخصوص لكتاكيت التسمين "سلالة الكب" (ناهى19%) ب 3540 ينصح بة من عمر 21يوم الى يوم التسويق.
-------------------------------------------------
- علف مخصوص لكتاكيت التسمين "سلالة الروص"(بادئ23%) ب 3700 ينصح بة من عمر يوم الى 10 ايام.
- علف مخصوص لكتاكيت التسمين "سلالة الروص"(نامى22%) ب 3620 ينصح بة من عمر 10يوم الى 21 يوم.
- علف مخصوص لكتاكيت التسمين "سلالة الروص" (ناهى19%) ب 3540 ينصح بة من عمر 21يوم الى يوم التسويق.
--------------------------------------------------
- علف بادئ نامى تسمين 21% ب3260 ينصح بة من عمر يوم الى 24 يوم.(شكاير 25كجم )
-----------------------------------------------------
- علف مخصوص بياض (بادى 20 %)ب 3140 ينصح بة من عمر يوم الى ثمانية أسابيع.
-علف مخصوص بياض (نامى 18 %)ب 3060 ينصح بة من عمر ثمانية أسابيع الى 18 إسبوع.
- علف مخصوص بياض (نامى 16 %)ب 2760 ينصح بة من عمر 18 أسبوع الى 21 إسبوع.
-علف مخصوص بياض (إنتاجى 16%) ب 2720ينصح بة من عمر 21 إسبوع الى 42 إسبوع.
- علف مخصوص بياض (تطويرى16%) ب 2840 .
- علف مخصوص بياض (إنتاجى 14%) ب 2680 ينصح بة من عمر 42 إسبوع 
--------------------------------------------------- 
مكة للأعلاف تشكر عملائها على ثقتهم الغالية
عنوان المصنع بنى سويف ,شرق النيل,المنطقة الصناعية ,قطعة 67
ولمزيد من المعلومات نرحب باتصالاتكم على أرقام حدمة العملاء :
ت/01015574466 ـ ت /01159583456
مدير المبيعات / أحمد ابراهيم ت/ 01120062760

دعاء

اللهم يا مقلب القلوب والأبصار ، ثبت قلوبنا على طاعتك ، ولا تزغ قلوبنا بعد إذ هديتنا ، ولا تفتنا في ديننا ، واجعل يومنا خيرا من أمسنا ، واجعل غدنا خيرا من يومـنا ، واجعل خير أعمارنا أواخرها ، وخير أعمالنا خواتيمها ، وخير أيامنا يوم نلقاك وأنت راض عنا.

دجاج بالأرز والجبن الشيدر

مكة هاى فيد أعلاف دواجن بإضافات مخصوصة لتعطى أروع طعم لدجاج صحى.
 
طبق سهل جدااا ومقاديره متوفرة فى كل مطبخ ،
أكلتنا تعتبر وجبة متكاملة يمكنك تقديمها على سفرة الغداء
بالاضافة لطعم الدجاج الجديد والمميز جربيها وتذوقى أحلى طعم للدجاج
المقادير:
1 دجاجة كاملة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 بصلة كبيرة مبشورة
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
2 كوب أرز
2 كوب لبن
1 مكعب مرقة دجاج ماجي
3/4 كوب جبنة شيدر مبشورة
طريقة تجنن للدجاج بالأرز والجبن الشيدر
طريقة تجنن للدجاج بالأرز والجبن الشيدر
طريقة التحضير:
• قطعى الدجاجة إلى أربعة أجزاء و تبليها بنصف مقدار خليط البصل و الملح و الفلفل .. و اضيفى النصف الاخر على الارز بعد غسله
• اذيبي مكعب مرقة الدجاج ماجي في اللبن الدافئ .. اتركيه جانباً حتى يبرد.
• ضعي الأرز في قالب فرن .. صبي عليه اللبن، ثم رصي فوقه قطع الدجاج .. غطي القالب بورق فويل و ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة ، ثم أخرجيه وانزعي ورقة الفويل .. رشي الجبنة الشيدر المبشورة على الوجه، ثم ادخلي الصينية مرة أخرى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تسيح الجبنة .. قدميها ساخنة.
وبالصحة والهنا…
ملحوظة:
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 1 ساعة
تكفي: 4 أفراد
القيمة الغذائية لكل فرد:
السعرات الحرارية: 607.3
الدهون: 16.7 جرام
الكاربوهيدرات: 41.5 جرام

السبت، 28 مارس 2015

كيف نواجة أمراض الدواجن



كيف نواجة أمراض الدواجن

مكة هاى فيد تعلم أهمية الغذاء السليم والمتكامل الذى يمد جسم الطائر بالإحتياجات اللازمة لأفضل نمو وأقوى مناعة ولكن للحد من انتشار أمراض الدواجن لابد من النظر الى الكثير من الأمور بإهتمام  يسردها المقال التالى...


نجد عاده أن هناك مشاكل صغيرة تقابل المربي في صناعه الدواجن ولو لم يمكنه مواجهتها والتغلب عليها لأدت به إلي خسائر ومشاكل كبيره لا حصر لها حيث يعتمد النجاح في تربيه وإنتاج الدواجن علي استمرارية تحقيق مستويات مختارة بحرص للجودة وهناك عده عوامل تؤثر في تأمين الجودة الكلية للإنتاج الداجني يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار في أي برنامج قومي يوضع لتحقيق هذا الهدف ويغطي بالضرورة جميع حلقات الإنتاج بدءا بالكتكوت عمر يوم وانتهاء بوصول المنتج النهائي من لحم وبيض إلي يد المستهلك ويجب العمل وبكل دقه علي تنفيذ المعادلة الأساسية لتربيه الدواجن وهي (كتكوت جيد+ تغذيه سليمة + بيئة صحيحة = نجاح صناعه الدواجن) حيث أن أي خلل في طرف المعادلة الأيمن يؤدى إلى فشل وخسارة في صناعه الدواجن.
ويمكن إيجاز بعض هذه المشاكل فيما يلي:


أ- الكتكوت:

يجب اختيار الكتكوت بدقه وعناية بحيث يكون خالي من مسببات الأمراض التي تنتقل رأسيا عن طريق بيض التفريخ خصوصا السالمونيلا ومن سلاله جيده ذات إنتاج عالي وكفاءة تحويلية عاليه حيث أن العائد يتوقف بدرجه كبيره على جوده الكتكوت المربى وعليه كل استثمارات المشروع.

ب-التغذية الجيدة:

 فالغذاء الجيد المتزن والكامل في جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الطائر يكون ضروري وهام في بناء الجسم والمحافظة عليه وإعادة بناء ما يتلف من أنسجه وكذلك مقاومة الأمراض ومنع أمراض سوء التغذية.
ج-البيئة الصحية:

 من الحقائق المعروفة أنه مهما كانت جوده الكتكوت أو العلف المستخدم فإن المربى لا يمكنه تحقيق نتائج جيده في ظل إدارة سيئة للمزرعة خاصة فيما يتعلق برعاية الطيور وحمايتها من الأمراض حيث أن البيئة الغير صحية تؤدى إلى كثير من المشاكل مما يترتب عليها خسائر كبيره يمكن إيجازها فيما يلي :

1 - درجه الحرارة:
 في حاله ارتفاع درجه الحرارة بالعنبر عن الحدود المثلى يعمل ذلك على زيادة معدل التنفس ولهات الطيور ويزداد الأمر سوءا إذا علمنا أن الطيور لا يوجد بها غدد عرقيه للتخلص من الحرارة الزائدة من أجسامها عن طريق التبخير مما يؤدى إلى زيادة استهلاك الطيور للماء مما يؤدى بالتالي إلى زيادة رطوبة الفرشة والعنبر وما يترتب على ذلك من مشاكل مرضيه وفي النهاية يؤدى ذلك إلى الإجهاد الحراري وعدم قدره الطائر على تنظيم درجه حرارة جسمه وحدوث احتباس حراري ونفوق.

2 - الازدحام:
 تربية الطيور بالعنبر بكثافة أكبر من العدد الأمثل لوحده المساحة يؤدى إلى تزاحم الطيور والحد من حركاتها ويمنع الطيور الضعيفة من الحصول من الغذاء والماء وارتفاع نسبه غاز الأمونيا بالعنبر مما يتسبب في ضعف مقاومه الطيور للأمراض وكذلك يتسبب في ظهور حالات الافتراس بين الطيور.

3 - سوء التهويه :
 تعتبر تهويه وتجديد هواء العنبر باستمرار من العوامل المهمة لنجاح برنامج التربية حيث ينتج عن عدم التهوية الجيدة ارتفاع نسبه غاز الأمونيا بالعنبر والناتج من تحلل زرق الدواجن مما يسبب مشاكل تنفسيه للطيور وقله حيويتها وشهيتها للغذاء كذلك يؤدى ذلك لارتفاع نسبه الرطوبة بالعنبر وزيادة العوامل المهيئة للأمراض كذلك يؤدى تعرض الطيور للتيارات الهوائية الباردة إلى زيادة نزلات البرد والناتجة عن التهابات الجهاز التنفسي وكذلك قله معدلات النمو وضعف الإنتاجية .

4 - الرطوبة المرتفعة :
 يؤدى ارتفاع نسبه الرطوبة في العنبر والناتج من أي من الأسباب السابقة إلى عدم قدره الدواجن من التخلص من العبء الحراري الزائد بأجسامها مما يؤدى إلى ضعف الاحتباس الحراري والنفوق. كذلك يؤدى إلى ضعف مقاومه أجهزه الدواجن وتهيئتها بالميكروبات التي لها قدره عاليه على التكاثر في تلك البيئة خصوصا مرض الكوكسيديا والذي يظهر وينتشر سريعا في تلك الحالة.

5 - الإجهاد:
 يوجد كثير من العوامل الأخرى التي تسبب إجهاد للطيور والتي تؤثر بالتالي على معدلات النمو والكفاءة التحويلية وتهيئة الدواجن للإصابة بالأمراض مثل الجوع والعطش وقص المنقار ونقل الطيور والحصينات خصوصا التحصين باللقاحات الحية .... الخ .

أسعد اللة أوقاتكم


دعاء

اللهم يا أرحم الراحمين ارحمنا وإلى غيرك لا تكلنا وعن بابك لا تطردنا ومن نعمائك لا تحرمنا ومن شرور أنفسنا ومن شرور خلقك سلِّمْنا.

إدارة خلافات العمل

إدارة الخلافات في محيط العمل
الکاتب : يورك پرَس
◄عند احتكاك الناس بعضهم ببعض، لا يمكن تجنّب حدوث خلافات. واحتمالية وقوع خلافات موجودة في كلّ مكانٍ وفي كلّ وقت. ويظهر الخلاف على السطح عندما يتمسك شخص ما بنتيجة (أو حاصل) معيّن، تمنع الآخرين من الحصول على ما يسعون وراءه. وهذا الخلاف قد يكون شديد الحدة أو أقل حدة.
تحديد الخلاف داخل المؤسسة:
كل المؤسسات بحاجة إلى الخلافات؛ فهو أمر "مفيد (نافع)" بالنسبة لها، على أن يكون ذلك بقدر معيّن. وتظهر المشكلة عندما يكون الخلاف كثيراً وشديداً، أو عندما لا يكون هناك خلاف يُذكر. وعليه، يجب أن تتعلم كيفية إدارة الخلافات، وليس استبعادها. فالمؤسسة قد تستفيد من الضغط أو الشد الذي ينبع من الخلافات. ولكن إذا مازاد الأمر عن حده، يكون ذلك مدمراً للشركة ولمن يعمل بها.
وعادةً ما تظهر الخلافات عندما يبدو أنّ التغييرات التي تطرأ على الشركة لا تتضمن العاملين.
الخلافات الوظيفية ضد الخلافات غير الوظيفية [العاطفية]:
عادةً ما يحمل الخلاف في طياته معاني سلبية، إلا أنّ هناك فائدةً حقيقةً تعود إلى المؤسسة من جراء حدوث قدر معيّن من الخلافات والخلاف قد يكون وظيفياً أو غير وظيفي [عادةً عاطفياً]؛ والخلاف العاطفي له طبيعة مدمرة، يمكن وصفها بأنها خسارة للطرفين.
وعندما لا يكون هناك خلاف تذكر يُعد ذلك غير وظيفي. فهذا من شأنه أن يقلل القدرة على الإبداع. فالخلافات (بالدرجة المطلوبة) تساعد على الخلق والابتكار. فإذا ما سيطر الاستقرار على المكان، حاوِل أنت إثارة بعض الخلافات.
والخلاصة أنّه يجب عليك إثارة الخلافات الوظيفية بالقدر المطلوب، مع معالجة الخلافات غير الوظيفية. وكذلك فإنّه حينما يتعدى الخلاف القدر المطلوب، يكون ذلك غير وظيفي. فعندما لا تسعى المؤسسة إلى فحص أسباب الخلافات الكبرى، يقلل ذلك من الإنتاجية؛ ويزيد من الشعور بالعدائية بين الموظفين. وينتج عن عدم إدارة الخلافات بالشكل المناسب سَخَط الموظفين وعدم تفاعلهم مع الشركة.
وينتج عن ذلك أيضاً، توجيه الموظفين لطاقاتهم بعيداً عن العمل ونحو الخلاف. ويعاني الجميع مزيداً من العدائية. ولا يستخدم الأشخاص مواردهم بالشكل الفعّال. ويقل التعاون بين الأشخاص وتهتز الثقة من محلها. وكلها أشياء تمثل خطراً داهماً، بل ومدمراً، على الشركة.
ولكن ربما يكون هناك قدر معيّن من الخلافات وهو أمر يختلف من شركة لأخرى من شأنه أن يمثل فوائد للشركة، مثل: الاختلاف في وجهات النظر الذي يُعد "صحياً" للشركة و"وظيفياً".
أنواع الخلافات:
· بين الأشخاص وبعضها.
· بين الفرق وبعضها.
· بين المؤسسات وبعضها.
· داخل الشخص الواحد.
والنوع الأوّل من الخلافات Interpersonal ينشأ بين شخصين أو أكثر. وتحدث نتيجة لاحتكاكات بين الشخصيات، وعدم القدرة على التواصل بشكل فعّال. ويقيم كل شخص الأمور بشكل مختلف عن الآخر، وهو ما ينتج عنه الخلافات. وقد ينشأ الخلاف أيضاً بين شخصين لا يميل أحدهما للآخر، أو لا يثق أحدهما بالآخر. أو حينما يكون لكل منهما منظور مختلف عن الآخر. وحتى الشكل الهيكلي الهرمي للوظائف داخل المؤسسة؛ قد يسبب خلافاً بين الأشخاص الذين يشتركون في السعي وراء نفس الترقية أو الوظيفة داخل المؤسسة.
ويعد "الغضب" قلب الخلافات بين الأشخاص. ولا يمكنك أن تنكر وجود مثل هذا النوع من الغضب؛ ولكن من الأفضل لك أن تدرك تواجده أو أن يكون بالقدر المعقول أو "المفيد (النافع)". كما سبق التفسير. وهو يكون كذلك عندما لا يدفع أطراف النزاع لكي يتصرفوا بشكلٍ متهوِّر أو غير محسوب. فعند المواجهة، يجب أن يكون الأطراف "عقلانيين" أكثر من كونهم "عاطفيين".
أمّا بالنسبة للنوع الثاني من الخلافات "Intergroup" فهو ينشأ بين المجموعات. ويكون السبب الأكثر شيوعاً هو نُدرَة الموارد. وعندما يتم تخصيص موردٍ ما كحل متوقع، ينتج عن ذلك الخلافات بين المجموعات. وكذلك يتسبب في هذا النوع من الخلافات تشابك المهام وتقاطُعها مع بعضها. وأيضاً تغاير الأهداف، أو تناقضها، أو حتى السعي لتحقيق نفس الأهداف.
لحظة من فضلك..
الفرق التي يتم تكوينها عبر الوظائف متقاطعة المهام، تساعد المؤسسة في التعامل مع الخلافات. فالتعاون لإنجاز المهام التي تتقابل مع بعضها هو بالتأكيد أمر هام بشكلٍ كبير.
وأما عن النوع الثالث Interorganizational، فهو خلاف يظهر بين مؤسستين أو أكثر. فبالإضافة إلى الخلاف الطبيعي الناشيء عن المنافسة، قد يظهر هناك خلاف آخر أكثر خطورة. ولا يعد "مفيداً (نافعاً)". وهذا النوع من الخلافات قد يطرأ أيضاً بين المؤسسة وأحد العوامل أو الأشخاص المحيطين بها مثل مجموعات المستهلكين، أو الهيئات الحكومية، أو الموردين، وذلك على سبيل المثال لا الحصر.
والنوع الأخير Intrapersonal هو عبارة عن صراع نفسي داخل الشخص بعينه، وهو يأخذ أشكالاً عدة، منها:
· Interrole
· Intrarole
· Person-role conflict
والشكل الأوّل Interrole ينشأ بين الأدوار العديدة التي يجب على الشخص الواحد القيام بها. فكل دور ينتظر منك إنجازاً معيناً. وبعبارة أخرى، قد يتطلب منك دورك كموظف محترف، أن تعمل بشركتك في أحد الأمسيات؛ يتصادف أن يتعارض ذلك مع توقُّع أبنائك حضورك لنشاط خاص تقوم به المدرسة في نفس الأمسية؛ فيتعارض دورك كأب مع دورك كموظف.
أما عن الشكل الثاني Intrarole، فهو يظهر عندما تتلقى تعليمات غير متوافقة من أكثر من رئيس لك بالعمل، وذلك فيما يختص بدورك بالشركة.
فرئيسك المباشر يقترح عليك أن تعمل بالوقت الإضافي بشكلٍ اسميّ (وهمي). ولكن رئيسه هو يعد بالطبع نوعاً من عدم الإخلاص للشركة، ويتوقع منك المزيد من العمل الإضافيز وهو أمر شائع الحدوث. فكل شخص ينظر للأمر برؤيته الشخصية، وذلك بالطبع ينطبق على الرؤساء ومساعديهم. وعليه، يتوقع الموظفون المساندة، بينما يتوقع منهم الرؤساء تعضيد وجهة نظر المؤسسة.
وبالنسبة للشكل الثالث والأخير Person-role conflict، فهو يظهر عندما يتعارض دور الشخص داخل المؤسسة مع ما يؤمن به من قيم؛ وهو ما ينتج عنه صراع أخلاقي بين الشخص ونفسه.
إدارة الخلاف: ومحاولة الوصول إلى Win – Win لفوز كلا الطرفين:
إدارة الخلاف عبارة عن محاولة حل الخلاف بشكل إيجابي. ومن أكثر الطرق شيوعاً لحل الخلاف، ثلاثة طرق تتضمن كلها وضع الموقف في إطار "المكسب" و"الخسارة" (حيث يدل المكسب على استطاعته تنفيذ ما يفكر فيه، وتدل الخسارة على العكس). وهذه الطرق الثلاثة هي:
· فائز – خاسر Win – Lose
· خاسر – خاسر Lose – Lose
· فائز – فائز Win – Win
والخطة الأولى: Win – Lose خادعة، ولا يتم من خلالها سوى تحقيق حلول سطحية للخلاف، مع الحصول على سخط أحد الأطراف (الخاسر بالطبع). ومع مرور الوقت، يصحو الحقد الخامل مرة أخرى، وينشأ النزاع من جديد.
لمزيد من المعلومات:
تميل الثقافة الأمريكية إلى تجنب حدوث خلاف بشكلٍ عام، من منطلق أنّه غير "مفيد" أو "نافع". رغم أن عملية التجنب هي في حقيقة الأمر استبعاد لأحد الطرفين من الموقف.
وتقوم هذه الخطة في الحقيقة على فرض حل واحد على كلاّ الطرفين المتنازعين، وبذلك يخسر أحدهما. ولا يُنصح باللجوء لهذه الخطة، إلا في حالة ثبوت عجز الطرفين عن إيجاد حل، وتأثير هذا الخلاف على أدائهم للعمل.
وبالنسبة للخطة الثانية Lose – Lose، فهي بدورها تسير وفقاً لترتيب من الترتيبات الثلاثة التالية:
· هناك اتفاق ودي يجمع بين كلّ الأطراف المتنازعة، ويرى أن كلاً منهم يجب أن يتخلى عن شيء ما كان متشبثاً به.
· تلجأ الأطراف المتنازعة لحكم، وهذا الحكم عادةً ما يعرض حلاً لا يُعْنى بمتطلبات كلّ طرف بنسبة 100%.
· الأطراف مجبرة على التمسك بالقواعد بشكل متعنت.
وهذه الخطة تستطيع اللجوء إليها عندما تبحث عن حل سريع، فلا يكون هناك وقت لإجراء أيّة مفاوضات. ولكن هذه الخطة تمثِّل علاجاً قصير المفعول، لأنّها تبحث عن الحل بشكلٍ عاجل ولا تركِّز على الأسباب الأساسية. وكلٍ من خطة Win – Win وLose – Lose تنشأ عنها علاقات عدائية بين طرفي النزاع. فالأطراف لا تلبث تفكر في مدى خسارتها، وتتمنى الفوز، وعليه، تصبح المشكلة – أصل الخلاف – ثانوية. وقلما يُولّي الاهتمام للأسباب الأصلية التي أدت لحدوث خلاف.
وبالنسبة للخطة الأخيرة Win – Win؛ فهي تتعامل مع جذور المشكلة التي سببت الخلاف. وتطبيق هذه الخطة يتطلب صبراً ومرونةً من الوسيط، والجوهر هو بلوغ حل يرضي جميع الأطراف، وهو ما يحتاج إلى ثقة وقدرة على الاستماع من قِبَل أطراف النزاع. على ألا تسيطر عليهم الرغبة في التنافس والفوز. فيرضى كل طرف بما ينال ويقتنع به، وهو ما يتطلب بالطبع تفكيراً عقلانياً، ومحاولة البعد عن مفهوم الفوز مقابل الخسارة.
النجاح في إدارة الخلاف:
بصفتك مديراً، فإنك تقضي وقتاً طويلاً في حل النزاعات. وهناك بعض المهارات والقدرات التي من شأنها أن تجعلك أكثر نجاحاً في التعامل مع الخلافات.
لمزيد من المعلومات:
يقضي المديرون حوالي 21% من وقتهم (ما يعادل يوماً في الأسبوع) محاولين حل النزاعات في محيط العمل.
· يجب أن تراجع تصرفاتك وتفكر في موقفك. فلابدّ أن تكون إيجابياً، وتدرك أن بعض الخلافات يمكنها بالفعل أن تفيدك، وتفيد موظفيك، وكذلك تعود بالنفع على المؤسسة ككل. ويجب ألا تترك لعواطفك العنان لتتحكم في قراراتك. فالغضب جزء من الخلاف؛ ولكنه لابدّ ألا يكون المتحكم الأوّل فيه.
· يجب عليك كذلك أن تكون حاسماً، قادراً على الدفاع عن نفسك ورأيك وحقوقك، على ألا يسمى ذلك بحقوق الآخرين. فالشخص غير الحازم (أو السلبي) يجعل لحقوق الآخرين أهمية أكبر من حقوقه. ويكون هذا الشخص عادةً قليل الثقة بنفسه ولا يستطيع إدارة الخلافات بفاعلية.
· وعلى الصعيد الآخر، يجب عليك ألا تكون شديد العدوانية، فذلك من شأنه أن ينتهك حقوق الآخرين، ويجعلك تميل إلى وضع حقوقك في المقام الأوّل؛ وكذلك إلى محاولة السيطرة على الوضع بأي شكل. وهو ما يعد غير فعالٍ أيضاً.
· كافح لكي تحاول جعل الجميع فائزين (Win – Win)؛ فذلك يميل إلى التعامل مع أصل المشكلة وأسبابها الأساسية، حتى إن تكبدت في سبيله بعض المشقة.
· حاول تقدير وجهات نظر كلّ شخص. لا تتسرع في إصدار أحكام، ولكن اسمع لكل شخص، وحاول تفهُّم رؤية كلّ طرف للنزاع.
لحظة من فضلك..
الذكاء العاطفي [EQ] ضروري اليوم أكثر من الذكاء العام. وهو قدرتك على التحكم في عواطفك، وإدراك عواطف الآخرين. وهو ما تحتاج إليه في إدارتك للخلافات.
· يجب أن تحترم كلّ طرف في النزاع. ولا تدع الشخصيات تؤثر عليك، وحاول أن تعامل كلّ الأطراف بنفس المستوى من الاحترام.
· استعن بعملية تغير الأشخاص. يمكن لأحد الأطراف أن يتخلى عن النزاع من نفسه.
· قم من جانبك بطرح اختيار واعٍ كلي تشارك فيه جميع الأطراف. فيجب عليك أن تُشعر الآخرين بتعاونك معهم.
· درِّب نفسك على الصبر. فالحلول العاجلة لا توصلك لمرحلة Win – Win يجب أن يكون صبوراً مع الأطراف عند عرض كلٍ لوجهة نظره.
· قد يقودك صبرك إلى ترك الموقف؛ لكي تستطيع أن تتدبره بشكلٍ واعٍ، بدلاً من التسرُّع في إصدار الأحكام. وبذلك تتمكن من العودة للموقف برؤية جديدة.
· حاول تجريد المتنازعين من المشاعر الشخصية؛ لكي يركزوا على الحقائق ويكونوا موضوعيين. وحاول مساعدتهم على تحديد مواطن الاتفاق بدلاً من التركيز على نقاط النزاع.
· أدرك تماماً أن حل الخلاف يمكنه أن يكون أمراً مؤلماً لكل المتنازعين؛ فالمعلومات المسبَّقَة جزء هام من عملية الوصول لحل، ولكنها قد تكون غير محبَّبة إليك أو إلى أطراف النزاع.
· عند إدارتك للخلاف، يجب أن تعرف أنها تظهر بسبب الاختلاف في مستوى السلطة داخل المؤسسة. وتفهُمَك لهذه النقطة من شأنه أن يساعدك في محاولتك للوصول لحل.
تحذير:
إدارة النزاع تختلف عن تجنُّبه؛ ولكنها عبارة عن التعامل مع الخلاف بشكلٍ بَنّاء.
والتوازن بين السلطات يُعد أمراً هاماً في عملية إدارتك للخلاف. فالأطراف المتنازعة على نفس المستوى من السلطة، وهو ما يجعل حل الخلاف يميل لأن يكون على طريقة Win – Lose، ولكن أنت يجب أن تعيد صياغته ليأخذ شكل Win – Win [High – Low Power]. ويكون الأمر أكثر صعوبة إذا ما كان هناك طرف أكثر قوة ونفوذاً من الآخر. فترجح كفة الميزان نحو الطرف الأوّل الذي يحاول التحكم في الآخر (الأقل سلطة). والاختلافات الطبقية عادةً ما تخلق شعوراً بالحقد والغِل تجاه الطرف الذي يمثل السلطة.
والعلاقة التي يكون وضعها high – middle – low هي تلك التي يتسم بها منصبك الإداري. فالطرف الأوسط يعاني من ضغط كلّ من الطرفين وعدائهما له.
مناقشة الأمر:
عندما تقوم بطرح الموضوع محل الخلاف للمناقشة، يجب عليك اتخاذ خطوات معينة:
1- ابدأ بتحديد المشكلة وتعريفها. طبقاً لنموذج حل المشكلات بالطريقة العقلانية؛ فمن المهم جدّاً التركيز على السبب (بدلاً من التركيز على أعراض الخلاف).
2- حاول أن تجمع المعلومات الخاصة بالموضوع، فيتحدد لك شكل الخلاف بطريقة واضحة، كما أنّ جمع المعلومات يضيء لك المشكلة ويساعدك على إيجاد الحقيقة.
3- حاول تقديم الحلول؛ ويعد تبادل الأفكار هاماً لهذه الخطوة، لإيجاد حلول بديلة بشكل كبير يُمكِّنك من اختيار الأفضل.
4- حاول تحديد الهدف المرجو من وراء الحل. وبمعنى آخر، حاول معرفة مبتغى كلا الطرفين.
5- اختَرْ حلاً معيَّناً. والبدء من هذه الخطوة يُعد خطأً كبيراً، فهو يجعل الحل قصير الأجل ويضع احتمالاً لفشل الصلح. فقبل أن تختار الحل يجب أن تعرف الهدف المرجو من ورائه. فتختار من بين الحلول التي أمامك أنسبها للهدف المرغوب فيه.
6- وفي النهاية، طبِّق الحل المختار؛ وذلك من خلال جدول معيّن يتم اتباعه، والالتزام بمواعيده، وأيضاً عبر وضع مقاييس معينة تُتَّبع لتتحكم في التطبيق، وذلك لضمان تحقيق الهدف المرتقب.
الطرق غير الفعّالة في حل الخلاف:
معرفتك للطرق غير الفعّالة في التعامل مع الخلاف تساعدك بشكل كبير؛ فالتعلم من أخطاء الآخرين يجنبك مغبَّة الوقوع فيها. ففي العديد من الأوقات، لا يفعل الشخص أي مجهود آملاً أن ينفض الخلاف من نفسه. ولكن، عدم القدرة على اتخاذ موقفٍ ما تجاه الخلاف، من شأنه أن يصيب أطراف النزاع بالإحباط.
وقد يزعم المديرون بالمستويات العليا من الشركة، أنّهم يعملون على حل الخلاف، ولكن عندما تُعرف الحقيقة، يزداد غضب الأطراف المتنازعة واعتراضها.
وهناك استراتيجية أخرى شائعة تعد غير فعّالة، وذلك عن طريق ترك موضوع النزاع نفسه بلا حل، وهو ما يمكنه أن يُنشئ خلاف أخرى سرية. فيكون الهدف في هذه الحالة هو "إخفاء" الموضوع عن أي عدد ممكن من الأشخاص لتجنب القوع في الخلاف.
ولتشتيت الانتباه عن الخلاف الحقيقي، يتجه بعض الأشخاص في موقف النزاع إلى مهاجمة السمات الشخصية للطرف الآخر. فنزع الثقة من الشخص نفسه سوف يؤدي لضعف موقفه في الخلاف.
تحذير:
الاتجاه الشائع يميل لنزع الثقة من الشخص محل الخلاف، ولكن ذلك أمر غير مستحبَّ؛ ففي بعض الأحيان قد ينقلب الموقف عليك، ويسوء موضعك باعتبارك تضر بسمعة الآخرين.
التحكم في الخلاف:
بصفتك مديراً، فإنّه من ضمن مسؤولياتك أن تدير الخلاف، وذلك حتى قبل مرحلة البحث عن حلول له. وذلك من خلال تحكمك في محيط الخلاف ومحاولتك للتقليل من احتمالية حدوثه. ويمكنك ذلك من خلال عدة طرق تتطلب منك التحكم في جو العمل بالمؤسسة، ومراقبة المواقف التي تمثِّل مرتعاً للخلافات غير الوظيفية.
ويمكنك جعل مواردك أكثر رخاءً، وكذلك توفير موارد أخرى، عن طريق استخدامك لأساليب خلَّاقة. لأن من أهم أسباب حدوث الخلافات هي الموارد النادرة وطريقة توزيعها على المواقع التي نحتاجها. وهذه الأساليب قد تتضمن فقط عملية نقل للموارد، أو إعادة توزيعها بشكل يرضي جميع الأطراف.
لحظة من فضلك..
يمكنك القيام بدور الوسيط للربط بين طرفي النزاع. فهذا الطرف الثالث المحايد قد يساعد في فتح أبواب المنافسة بين الأطراف المتنازعة.
ينشأ الخلاف نتيجة لتداخل بعض المهام في الأداء. ولتقليل إمكان حدوث الخلاف، يمكنك اللجوء إلى تنمية التعاون بين الأطراف وتطويره وتشجيعه.
وكذلك فإنّ محاولة تنسيق الأهداف وجعلها متوافقة، قد تعمل على تخفيف وطأة الخلافات التي تنتج عن التنافس في تحقيق الأهداف. فبدلاً من النزاع حول تحقيق الهدف؛ يكون هدف الطرفين متواصلاً في النهاية إلى هدف أشمل وأعم للمؤسسة ككل. فيتعلم الطرفان أنهما يجب أن يعملا معاً، وإلا تكون النتيجة Lose – Lose. ومن ثم، فإنّ التركيز على هدف مشترك يجعل الطرفين يدركان أنهما يتشابهان بشكل لم يظهر كذلك في البداية وأحد الطرق التي يمكنها التحكم في الخلاف تتم عبر الانتباه بشكلٍ خاص إلى توافق شخصيات الموظفين. فيمكنك الاستعانة بالاختبارات الشخصية عند عملية انتقاء الموظفين، وكذلك يجب أن تولي اختيار أفراد الفريق الواحد من خلال العمل الجماعي أهمية خاصة تضمن لك ألا يحدث إلا أقل قدر ممكن من الخلافات بين الشخصيات.
إثارة الخلاف:
نظراً لأنّ المؤسسات بحاجة إلى قدر معيّن من الخلافات، فقد تحتاج أنت في بعض المواقف أن تثير خِلافاً ما. وبينما تعد عملية إدارة الخلاف بشكلٍ عام هي عملية التقليل من مستوى الخلاف، إلا أنّ الوجه الآخر للعملة يُعَد غاية في الأهمية. لأن بعض الخلافات تعد مفيدة للمؤسسة. ويجب أن تكون لديك القدرة في بعض الأحيان على إثارة الخلاف، عندما لا يتواجد بالشكل المطلوب. وذلك عن طريق إثارة روح المنافسة لإيجاد الخلافات. وتُثار الروح التنافسية عبر وحدات العمل عن طريق الإشارة لحجم المبيعات على سبيل المثال.
تحذير:
يجب الحذر عند إثارة الخلافات، فقد تتعدى الحد المطلوب وتصبح ذات طبيعة مدمِّرة. وعند الاستعانة بحجم المبيعات مثلاً، قد يخرج الأمر من نطاق السيطرة ويولِّد خلافاتأخرى غير وظيفية.
وحينما تلجأ الشركة إلى الاستعانة بموظفين من خارج نطاقها – لسبب ما، يمثِّل ذلك عادةً نوعاً من التشجيع لموظفي الشركة؛ فيكون حافزاً لهم على الإبداع والابتكار سعياً وراء التميز.
وكذلك تغيير الطرق المعتادة بالعمل يولِّد الخلافات، من خلال الرغبة في تحدي الأوضاع الراهنة. ولكن البقاء على الشكل التقليدي للعمل يجعل الأذهان أقل قدرة على الإبداع.
ملخص:
نظراً لأن جزءاً كبيراً من وقتك – كمدير – تحاول خلاله حل الخلافات، فسوف يساعدك بشكل كبير ما اكتسبته من خلال هذه الساعة. راجع الأسئلة التالية لمعرفة مدى استفادتك من "إدارة الخلافات".
1- تظهر الخلافات.........
أ‌- فقط في بعض المواقف التي تسير أحداثها بشكل منتظم.
ب‌- عندما يريد شخص ما الحصول على نتيجة تمنع الآخرين من الحصول على ما يريدون.
ت‌- عندما يحصل الأشخاص على طريقتهم.
ث‌- فقط في المستويات العليا.
2- مؤسستك.........
أ‌- بحاجة لبعض الخلافات الصحية.
ب‌- لا يمكن أن يحدث بها أقل خلاف يُذكر.
ت‌- يجب أن يسير العمل بها بشكل مثابر لاستبعاد أي خلاف.
ث‌- لا يمكنها الاستفادة من وجود خلافات تحت أي ظروف.
3- الخلاف بين لأشخاص وبعضهم......
أ‌- قد يحدث بسبب احتكاكات الأشخاص ببعضهم.
ب‌- قد يحدث بسبب الفشل في التواصل بشكل فعّال.
ت‌- قد يحدث بسبب الشكل الطبقي للهرم الوظيفي بالمؤسسة.
ث‌- كل ما سبق.
4- الخلاف Intrarole........
أ‌- ينتج عن النزاع بين مؤسستين أو أكثر.
ب‌- ينتج عن تلقيك لتعليمات متناقضة فيما يتعلق بوظيفتك.
ت‌- يحدث نتيجة لاختلاف الأدوار المطلوب منك تأديتها وتعددها.
ث‌- ينتج عن النزاع بين فريقين أو أكثر.
5- خطة Win – Win.........
أ‌- يمكن تطبيقها بسهولة.
ب‌- تتعامل مع المشكلة الجذرية سبب النزاع.
ت‌- لا تتطلب أن يقبل كل الأشخاص بالحل المقدم.
ث‌- هو علاج قصير المفعول.
6- لكي تتمكن من إدارة النزاع بشكل ناجح.........
أ‌- يجب أن تكون إيجابياً.
ب‌- يجب أن تكون أكثر عاطفية.
ت‌- يجب أن تكون عدوانياً.
ث‌- يجب أن تنحي حقوق الآخرين جانباً بشكل مؤقت.
7- حينما تناقش الأمر محل النزاع...
أ‌- حاول ألا تجمع الكثير من المعلومات.
ب‌- ابدأ بتعريف المشكلة.
ت‌- حدد عدد الحلول لكي تسرع من عملية فض النزاع.

نصائح فى تربية البط (الجزء الثانى)

مكة هاى فيد تقدم الغذاء الأفضل لأقوى مناعة..
نصائح فى تربية البط (الجزء الثانى)
43- يمكن استخدام مسحوق السمك في أعلاف الطيور التي تنتج بيض للتفريخ أما الطيور التى تنتج بيض للأكل (بيض المائدة) فيجب ألا تزيد نسبته عن 4% ، ويفضل عدم استخدامه نهائيا حتى لا يتأثر طعم ونكهة اللحم أو البيض الناتج مما لا يتفق مع ذوق المستهلك. لذا يجب مراعاة عدم استخدامه عند تركيب علائق الناهي أثناء تسمين البط لإنتاج اللحم.
44- يجب ألا تحتوي العليقة على أكثر من 70% أذرة صفراء حتى لا ينخفض إنتاج البيض وتظهر بعض المشاكل الصحية.
45- وبالرغم من أن طيور البط لا تقبل كثيرا على أكل الشعير إلا أنها يمكن أن تتعود التغذية عليه.
46- خلال الجو الحار تحتاج الطيور إلى كميات أقل من العلف عما هو في الجو البارد.
47- يستهلك الطائر البالغ يوميا في حدود 250جرام. يعطى العلف الأخضر بكميات مشابهة للعلف المركز يوميا.
48- تسمين البط بعد انتهاء إنتاج البيض ؛ ففي حالة الرغبة في التخلص من القطيع البياض بالبيع بعد انتهاء موسم الإنتاج (سواء الأول أو الثاني أو الثالث حسب الرغبة) وذلك لانخفاض إنتاجه أو لكبر سنة أو لاستبدال القطيع فإنه يقدم له عليقة خاصة بروتينها منخفض وطاقتها عالية (13-14% بروتين ، 2900-3000 كيلوكالوري طاقة ممثلة/ كجم علف) بقصد تحسين صفات اللحم وزيادة الوزن. وفي هذه المرحلة يتكون دهن داخل الجسم ويتحول جزء منه إلى الكبد ، ويكون التسمين لمدة 2-3 أسابيع تقريباً وعلى المربي اختيار الوقت المناسب لإنهاء التسمين للحصول على أعلى وزن بأقل تكلفة وبالتالي تحقيق أعلى ربح ممكن.
49- يعتبر مستوى الكالسيوم 2.75-3% كافيا في حال إنتاج البيض.
50- يجب إضافة المنجنيز إلى العليقة بنسبة 50-100جم/طن علف حيث نسبة الفقس تتأثر بنقص المنجنيز.
51- يضاف ملح الطعام بنسبة 0.3-0.5%.
52- زيادة الاحتياجات من النياسين حيث أنها أعلى من احتياجات الدجاج. حيث يحتاج البط إلى 55 ملليجرام نياسين / كجم علف وهي تمثل ضعف احتياجات الدجاج 27 ملليجرام نياسين / كجم علف ؛ لذلك فإن في حالة استخدام علف الدجاج يجب أن يضاف النياسين للعلف أو في الماء ويمكن إضافة 2-3 عيار من الخميرة لكل 10 عيار من العلف أو يضاف من 5-7.5 كجم خميرة لكل 100 كجم علف دواجن أي بنسبة 5-7.5% من العليقة.
53- يجب الاحتياط من تزنخ العليقة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهن.
54- يجب أن تكون العليقة خالية من الفطريات والسموم الفطرية.
55- يفضل تقديم العليقة في صورة مكعبات أو محببات لتقليل الفاقد من العلف كلما أمكن. فالعلف المحبب يعطي أفضل النتائج ويقلل من فترة التسمين من 10 أسابيع إلى 8 أسابيع كما أنه يوفر 15% من العلف ويحسن النمو بمقدار 30% ويحافظ على القيم الغذائية للعلف.
56- عند تغذية البط باستخدام علف ناعم يحدث فقد قد يصل إلى 25% لذا يفضل ترطيب العلف (البث) بالماء أو اللبن الفرز أو شرش الجبن لإعطاء قوام متماسك نسبيا في صورة كرات مضغوطة ، على أن تتم هذه العملية في كل وجبة بحيث لا يتبقى أمام الطيور أكثر من ساعة حتى لا يحدث تخمر ويتعفن العلف.
57- الرمل الخشن أو قطع الأحجار الصغيرة يجب أن تكون متاحة أمام الطيور في كل الأوقات إن أنها تساعد القونصة على طحن الغذاء والحصول على أقصى استفادة منه.
58- في حالة عدم وجود عليقة تجارية مخصصة للبط فيمكن استخدام أعلاف الدواجن بشرط إلا تحتوي على أدوية بيطرية مع الأخذ في الاعتبار إضافة النياسين بكميات مضاعفة عما هو موجود.
60- يمكن تقديم البرسيم المخروط للطيور البالغة.
63- يجب مراعاة تعريض الطيور إلى ضوء الشمس للمساعدة على تخليق فيتامين د.
64- يخصص حوالي 6بوصات طولية من المعالف (الغذايات) لكل طائر لهذا فإن المعلفة التي طولها 5 أقدام توفر 10 أقدام طولية (التغذية من الجهتين) وهي كافية لتغذية
قطيع من 20 بطة.
65- يمكن تربية البط تحت النظام المكثف مع وجود أحواض بها اسماك حيث يقضي البط معظم النهار يسبح في الماء ويبيت في العنابر ليلا.
66- رغم أن البط من الطيور المائية إلا أن توافر مياه للسباحة غير ضروري ولكن المهم توفير مصدر دائم لمياه الشرب النظيفة والعميقة نسبيا وتوضع المياه في أواني خاصة يراعى في شكلها منع الطيور الصغيرة من السقوط فيها وتعرضها للبلل الذي يسبب نفوقها.
67- كما يجب أن يكون ارتفاع المياه في أوعية الشرب مناسباً حتى تغمر الطيور منقارها بالكامل في المياه ويفضل وضع الأوعية على إطار من الخشب لقطعه من السلك الشبكي للمحافظة على مكان الشرب جاف ونظيف.
68- وتحتاج كل بطة إلى حوالي 1-2سم من حافة وعاء الشرب في الأعمار الأولى من العمر تزداد إلى 5سم حتى عمر 8 أسابيع ثم إلى 6سم بعد ذلك حتى نهاية الحياة الإنتاجية.
69- وفي حالة توفر الإمكانيات يخصص لكل 500 طائر حوض للاستحمام مساحته 10م2 يجدد ماؤه يوميا.
70- يجب الاهتمام بعنصر التسويق وذلك بالعمل على بيع القطيع في الوقت المناسب لتجنب استهلاك العلف بدون عائد ويتم ذلك بالتعاقد مع التجار أو المجازر المختلفة لسحب القطيع من المزرعة في نهاية فترة التسمين أو انتهاء الحياة الإنتاجية لقطيع الأمهات.
71- وقد تطورت طرق تربية الطيور المائية تطوراً كبيراً في الآونة الأخيرة وأصبحت هناك مزارع تجارية تقوم بتربية البط بأعداد ضخمة واستثمارات كبيرة.

نصائح في تربية البط (الجزء الأول)

مع مكة فيد .. أنت المستفيد

نصائح في تربية البط (الجزء الأول)
1- قد أثبتت تجارب كثير من الدول في أمريكا وأوربا وآسيا جدوى تربية البط في توفير جانب من احتياجات السكان من البروتين الحيواني سواء بالإنتاج المكثف أو عن طريق التربية في قطعان صغيرة في المزارع والمنازل.
2- البط مقاوم للأمراض .
3- البط يتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة ونسبة الرطوبة المرتفعة (طائر متحمل وصبور).
4- المزارع التي يربى فيها البط في قطعان كبيرة يجب أن تكون بعيدة عن المساكن لما يسببه من ضوضاء ، ويمكن حل هذه المشكلة بتربيته في قطعان صغيرة (500 طائر كمجموعة مفضلة) ، أو اختيار الأنواع غير المزعجة.
5- عند بناء حظائر البط يراعى أن تكون مقسمة بحيث يكون هناك حظائر للبط الصغير (حضانات) وأخرى للبط النامي وثالثة للبط البالغ أو البياض وتراعى المساحات التي تتناسب مع عدد الطيور المرباة.
6- تربية البط على المسطحات المائية بأعداد كبيرة في المزارع السمكية يؤدي إلى تلوث المياه بالطين مما يؤثر على نمو الأسماك لذا يراعى تحديد أعداد الطيور المرباة بحيث لا تزيد عن 15-25 طائراً في الهكتار (الهكتار = 10000 متر مربع = 2.5 فدان ، الفدان = 4200 متر مربع).
7- يعتبر زرق البط سماد عضوي عالي في النتروجين لذا فإن تربيته في المزارع السمكية يساعد على تنمية الغذاء الطبيعي للأسماك علاوة على أن بعض الأسماك يمكن أن تتغذى على هذا الزرق.
8- يعطي البط ريشاً وزغباً يمكن استخدامها في حشو الوسائد وبعض صناعات الملابس والإكسسوارات.
9- تمثل تكاليف التغذية ما بين 70-80% من التكلفة الكلية لتربية البط لذا فإنه بالبحث عن الغذاء الأنسب يؤدي إلي خفض في تكاليف الإنتاج.
10- البط ذو كفاءة عالية في إنتاج البروتين الحيواني فبعض الأنواع المنتجة للبيض تعطي حوالي 275 بيضة في السنة لمدة تمتد حتى 3 سنوات ؛ أما الأنواع المنتجة للحم فيصل وزنها 2.9-3.2 كجم عند عمر 7 أسابيع بمعامل تحويل غذائي 3.7 : 1 (كيلوجرام علف مستهلك : كيلوجرام وزن حي). وأمكن لبعض المربين الوصول إلى معامل تحويل غذائي 2.6 : 1 .
11- يسمح لصغار البط بالأكل حتى الشبع (تغذية حرة) من عمر يوم وحتى 4 أسابيع من العمر وذلك لتشجيع الطيور على النمو السريع ، وبعد ذلك يمكن تحديد استهلاكها بتقديم العلف في صورة وجبات من 2-4 مرات يوميا.
12- عندما يتوفر المرعى الجيد أو المواد الخضراء من أعشاب ونباتات غضة تستطيع صغار البط وخاصة من نوع المسكوفي والمالارد أن تحصل على احتياجاتها من الغذاء ؛ إلا أنه ينصح بتقديم العلف المركز لها في العشرة أو الأربعة عشر يوما الأولى من عمرها بتقديم وجبة واحدة يوميا ليلا بعد رعى الطيور طوال النهار.
13- يحتوي بيض البط على نسبة كولسترول عالية بالمقارنة ببيض الدجاج إلا أن هذا مرتبط بنظام التغذية حيث ثبت أن رعي البط لبعض الوقت يقلل من نسب الكولسترول وعموما فإن الكولسترول بمكن أن يكون غير ذى أهمية عند الأفراد الأصحاء.
14- تبتدىء الأنثى في وضع البيض في أوائل شهر يناير وتستمر إلى شهر يونيو ، وقد تمتد فترة وضع البيض في بعض الأنواع إلى ما بعد هذا التاريخ.
15- وتبيض البطة ليلا أو في الفجر بيضة كل يومين وتحتضن البطة عادة 13 بيضة في طل دفعة. ومدة حضانة البيض حوالى 25 يوماً. بيض البط أثقل من بيض الدجاج.
16- وينمو كتاكيت البط بسرعة فائقة بالنسبة للأنواع الأخرى من الطيور وعلى أقل ما يمكن من الغذاء.
17- وكتاكيت البط من طبيعتها ذات شراهة وانهماك في الطعام وتؤثر الغذاء المائي على سواه. فهو يفيدها وينعشها فعلى المربي إطعامها 5 أو 6 مرات في اليوم.
18- وكبار البط لا تحجم عن تناول اللحم المقطع بل تلتهمه التهاماً وهو مفيد لها ويساعدها على سرعة النمو ووضع البيض. وتأكل أيضا قشور الفواكه كالبطيخ وغيره ولها ولع بالأعشاب والبرسيم.
19- وعموما فالبط لا يعف عن أى طعام يقدم له لأنه رمرام .
20- وتعتمد معدلات التغذية على متوسط وزن الإناث حيث تصوم الطيور قبل الوزن بحوالي 12 ساعة ثم توزن عينة من إناث البط تمثل 5-10% من كل عنبر ثم يحسب متوسط الوزن ويقارن بالوزن القياسي الموجود بالمنحنى الخاص بالسلالة طبقا للعمر والوزن الخاص.
21- للحصول على أعلى إنتاج للبيض يجب أن تعطى الطيور كميات كافية من العلف المركز الذي يحتوي على 16% بروتين.
22- يجب تحديد كمية العليقة المقدمة للطائر وذلك للحصول على معدل إنتاج بيض جيد حيث إن زيادة كمية العليقة للطائر تؤدي إلى زيادة الوزن وترسيب الدهون داخل جسم الطائر وهذا يؤدي إلى قلة إنتاج البيض. لذا يغذى القطيع من عمر 8 أسابيع إلى 21 أسبوع على علائق منخفضة في الطاقة والبروتين. حيث تغذى الطيور على 70% من كمية العلف التي تستهلكها طبيعيا فيقدم 170 جرام علف/يوميا/طائر (ونسبة البروتين بالعلف 13%) ، وابتداء من عمر 22 أسبوع يقدم العلف بكمياته العادية فيقدم 250 جرام علف/يوميا/طائر (بنسبة بروتين 16%).
23- قبل وضع البيض بحوالى 3 أو 4 أسابيع وخلال موسم وضع البيض يجب أن تعطى الطيور علائق إنتاج البيض مرتين يوميا.
24- يجب عدم تغير نوعية العلف بصورة مفاجئة حتى لا يحدث العكس ويتوقف إنتاج البيض الذي يستغرق من 6-10 أسابيع حتى تبدأ الطيور في إنتاج البيض مرة أخرى.
25- أثناء فترة انقطاع البيض تعطى عليقة حافظة تحتوي على 13-14% بروتين.
26- تنضج طيور البط جنسيا في الأسبوع العشرين إلا أن الطيور يمكن أن تبدأ في وضع البيض عند عمر 16 أسبوع والهدف من رعاية وتغذية البط البياض هو الوصول بالطيور إلى وزن مناسب عند النضج الجنسي يسمح لها بالوصول إلى أقصى معدل لإنتاج بيض عالي المواصفات.
27- يجب عدم السماح للطيور بوضع البيض قبل النضج الجنسي وذلك من خلال برنامج غذائي خاص يتم فيه تحديد الغذاء من عمر 9 أسابيع.
28- سهولة إصابة بيض البط بالسالمونيلا وإمكان حدوث حالات تسمم بسبب ذلك إلا أن إنتاج البيض تحت ظروف جيدة وغسيله قبل بيعه وتخزينه على درجة حرارة 50°ف لمدة عشرة أيام على الأكثر يضمن عدم حدوث ذلك.
29- يفضل رعاية الطيور فى أماكن مغلقة حتى يمكن التحكم فى كمية الغذاء ومياه الشرب والإضاءة والتهوية. ارتفاع المبنى 2.5 متر أما الحوش فيكون له سور بارتفاع 0.5 متر.
30- يجب توفير الأعشاش اللازمة لوضع البيض حسب أعداد الطيور البياضة مع وضعها على مسافات مناسبة ، وهي مصنوعة من الصاج المجلفن أو الخشب وأبعادها 40 × 40 × 40سم، وذلك عند عمر 5.5-7 أشهر، ويخصص عش واحد لكل 4-5 بطات من الأمهات.
31- ويجب أن يوضع بالأعشاش نشارة خشب أو قش أرز لتشجيع البط على وضع البيض بالعش.
32- يمكن تشجيع الطيور على وضع البيض فى الأعشاش المطلوب وضع البيض بها بوضع بيض صناعي من البلاستيك أو الخشب أو اى بدائل أخرى قبل موسم وضع البيض.
33- يجب توفير مياه الشرب والغذاء داخل الأعشاش مساء إذ أن الطيور تضع بيضها قبل الساعة الثامنة صباحا.
34- يجب توفير مظلات للطيور في الأحواش لحمايتها وحماية العلف من حرارة الشمس المباشرة.
35- إذا استخدم البيض فى التفريخ يخصص ذكر لكل 5-6 إناث ، وإذا لم يستخدم البيض فى التفريخ فانه يجب أن يحتفظ بالذكور ضمن القطيع حتى لا تجهد الإناث من تكرار التلقيح ، كما أن البيض الملقح المستخدم فى التغذية لا يتحمل فترات التخزين الطويلة.
36- فى حالة استخدام البيض الناتج للتفريخ يتم الحصول على البيض اللازم بداية من عمر 25 أسبوعا لضمان الحصول على نسبة فقس عالية.
37- تترك الإضاءة الطبيعية ولا تستخدم الإضاءة الصناعية حتى عمر 22-24 أسبوع ثم تزداد الإضاءة إلى 14 ساعة يوميا حتى تكون كافية للطيور لذا يجب تعويض فترة الإضاءة القصيرة فى الشتاء والربيع باستخدام الإضاءة الصناعية.
38- عند إنتاج كتاكيت البط في المزرعة يجب توفير ماكينات تفريخ جيدة مع الاهتمام برعاية قطيع الأمهات وبطرق جمع البيض وتخزينه وإعداده للتفريخ.
39- يجب ضبط شدة الإضاءة الأزمة وهى قليلة نسبيا حيث تستخدم لمبة واحد وات كل 4 قدم مربع من الأرضية ولذلك تستخدم لمبة واحدة 40-60 وات وعلى ارتفاع 6 أقدام من الأرض لمساحة 200-250 قدم2 من الأرضية.
40- يبدأ إنتاج البيض فى الأنواع الخفيفة (مجموع إنتاج البيض) من عمر 20-24 أسبوعا ؛ أما الأنواع الثقيلة (مجموعة إنتاج اللحم) فتبدأ فى وضع بيضها من عمر 24-30 أسبوعا.
41- تضع الإناث اكبر عدد من البيض خلال السنة الأولى ويقل العدد فى السنة الثانية ثم الثالثة بدرجة قليلة وخاصة عندما يكون حجم البيض كبيرا.
42- تستبعد الطيور غير المنتجة للبيض ويمكن تمييز الطيور المنتجة للبيض بالصفات الآتية:
· البطن عميقة وممتلئة.
· اتساع عظام الحوض.
· فى الأنواع ذات الجلد الأصفر يظهر على الإناث اختفاء شديد فى للون على كل من المنقار والأرجل مع تقدم موسم وضع البيض.
· وجود افرازات على الفتحة التناسلية.
43لتجنب استهلاك العلف بدون عائد ويتم ذلك بالتعاقد مع التجار أو المجازر المختلفة لسحب القطيع من المزرعة في نهاية فترة التسمين أو انتهاء الحياة الإنتاجية لقطيع الأمهات.
71- وقد تطورت طرق تربية الطيور المائية تطوراً كبيراً في الآونة الأخيرة وأصبحت هناك مزارع تجارية تقوم بتربية البط بأعداد ضخمة واستثمارات كبيرة.

الجمعة، 27 مارس 2015

لحظة خروج الكتكوت من البيضة


الجهاز التنفسى فى الدواجن- مكة هاى فيد أفضل تغذية لأقوى مناعة


حكمة

صدقني أن الإنسان لا يشكو لحاجة مادية فهو اليوم أغنى و أكثر ترفاً من قارون الأمس .. و لكنه يشكو لأنه ينظر إلى ما في أيدي الآخرين .. من يركب عربة بالأجرة ينظر إلى من يركب عربة " ملاكي " .. و من عنده العربة الملاكي ينظر إلى من عنده العربتان .. و من عنده يخت ينظر إلى من عنده طائرة .. و صاحب الزوجة الجميلة لا ينظر إلى زوجته بل ينظر إلى زوجة جاره ..

إن كل ما نملكه يفقد قيمته و الأنظار في تحول دائم إلى ما يمتلكه الآخرون .

دعاء

اللهم إن في تدبيرك ما يغني عن الحيل، وفي كرمك ما هو فوق الأمل، وفي حلمك ما يسد الخلل، وفي عفوك ما يمحو الزلل، اللهم فبقوة تدبيرك وعظيم عفوك وسعة حلمك وفيض كرمك، أسألك أن تدبرني بأحسن التدابير، وتلطف بي وتنجيني مما يخيفني ويهمني، اللهم لا أضام وأنت حسبي، ولا أفتقر وأنت ربي، فأصلح لي شأني كله، ولا تكلني لنفسي طرفة عين، ولا حول ولا قوة إلا بك.

الميكوبلازما فى الدواجن


الخميس، 26 مارس 2015

خدمة ما بعد البيع

(مكة هاى فيد)مواصفات خدمه ما بعد البيع :
الثقة : الطبيب البيطرى القائم بالدعم الفني محل ثقة لمعرفته الجيدة بأمراض الدواجن والتغذية وقدرته على حل المشكلات وأسلوبه الجيد مع العملاء وقدرتة على عرض معلومات عن أعلاف
مكة هاى فيد بأمانة ومصداقية للوصول لأعلى عائد
للمربى بإذن اللة.
السرعة : فعادة ما يكون العميل في أمس الحاجة إلى سرعة الخدمة وتختلف هذه الحاجة طبقا لطبيعة المطلوب .
الديناميكية : فعملية الدعم الفني هي عملية دائمة ومستمرة ومتطورة بتطور الدعم الذى تقدمه مكة هاى فيد الذى هو نقطة الوصل بيننا وبين المربى وتقديم الإستشارات البيطرية ليحصل على أفضل نتائج و والإستماع للاقتراحات التى تؤدى لتطوير النظام بما يحقق المنفعة العامة.
---------------------------------
صور للدعم الفنى والتواصل بين د/ محمد سيد و عملاء مكة هاى فيد الأعزاء فى زيارة قال عنها د /محمد:
مفيش أحسن من البساطة نزور العميل في أي مكان ونقعد معاه في أي مكان المهم النصيحة توصل بوضوح والارشادات تكون سهلة ومفهومة في جو من المودة والأخوة و الإحترام المتبادل. وخلي البساط أحمدي !!

الأربعاء، 25 مارس 2015

نصيحة هامة

مكة هاى فيد من خلال خدمة ما بعد البيع نتواصل مع العملاء بشكل مباشر نسمع منهم وونفحص المزرعة و القطيع بشكل كامل من كل النواحى مثل التهوية والتدفئة وتخزين العلف وحالة الدواجن والتشريح إذا لزم الأمر ... وكان لنا ملحوظة هامة ومتكررة نذكر حضراتكم بها:
اهمية التدفئة السليمة مع التهوية الجيدة يغفل الكثير من المربيين عن أهمية التهوية فيخطأ أحيانا بالمحافظة علي درجة الحرارة بالعنبر عن طريق إغلاق الشبابيك تماما ظنا منه انه بذلك يوفر في استهلاك الطاقة في التدفئة ( الغاز أو السولار) وهذا إعتقاد غير صحيح و الصواب ان يحافظ علي معدل تهوية معقول حتي لا تتراكم الأمونيا بالهواء في العنبر وحتى لا تفسد الفرشة بسبب زيادة الرطوبة
د/محمد سيد . طبيب بيطرى أخصائى التغذية وأمراض الدواجن . خدمة ما بعد البيع

-------------------------------
بعض الصور لمزرعة أحد عملاء مكة هاى فيد الأحباب...

مكة هاى فيد للأعلاف (100% علف نباتى) أفضل علف بأقل سعر


لا يوجد إنسان ضعيف .. ولكن يوجد إنسان يجهل فى نفسة مواطن القوة


دجاج مشوى


مكة هاى فيد مميزة بتركيبة الأعلاف والإضافات (مثل الثوم المجفف )التى تعطى الدجاج طعم ورائحة لا مثيل لها ..

شرائح دجاج مشوى بصلصة طماطم

هنعمل مع بعض طبق انما ايه حكاااية … مذاق قمة فى الطعامة والجمال … يلا جددى من أطباق سفرتك وقدمى الدجاج بطريقتنا , بجد طريقة ولا أحلى

المقادير:
للدجاج:
3 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم)
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1/4 كوب عصير برتقال
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة عسل نحل
لصلصة الطماطم:
1/3 كوب زيت زيتون
3 طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
1 بصل مُقطع مكعبات صغيرة
1 كوسا مُقطعة مكعبات صغيرة
1 فص ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
باذنجان مشوي ومهروس للتقديم
أوراق خس مُقطعة شرائح رفيعة للتزيين


طريقة التحضير:
للدجاج
– تُسخن شواية على حرارة عالية جداً.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– توضع صدور الدجاج على الشواية حتى تأخذ علامة الشواء من الجانبين مع التقليب، ثم تُرفع جانباً.
– يُخلط بشر وعصير البرتقال مع زيت الزيتون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُوزع على صدور الدجاج.
– توضع صدور الدجاج في صاج فرن، وتُرش بالعسل.
– توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
لصلصة الطماطم
– يُسخن 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي المكونات ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب.
– يُضاف باقي كمية زيت الزيتون مع التقليب، تُخفف الحرارة ويُغطى الخليط ويُترك لحوالي 10 دقائق أو حتى تمام نُضج الخضروات، ثم يُرفع بعيداً عن النار.
– يُحتفظ بكمية قليلة من الخليط، ويُضرب الباقي في الخلاط الكهربائي دون أن ينعم تماماً، ثم يُضاف إلى الكمية المحفوظة جانباً مع التقليب.
– يُترك الدجاج ليبرد قليلاً قبل التقطيع، ثم يُرص في طبق التقديم مع قليل من صلصة الطماطم والباذنجان المشوي يُزين بقليل من أوراق الخس ويُقدم.
وبالصحة والهنا…

استغفر اللة


  • قال عز وجل : (( فقلت استغفروا ربكم إنه كان غفارا * يرسل السماء عليكم مدرارا * و يمدكم بأموال و بنين و يجعل لكم أنهارا * ما لكم لا ترجون لله وقارا * وقد خلقكم أطوارا )) سورة نوح 10 - 14
  • فالاستغفار يجلب كل خير ، فأكثروا منه تنالون ما ترجون

حكمة

في كل لحظة منذ ميلاد الإنسان حتى موته.. منذ يقظته فى أول ساعات الصباح حتى دخوله في الفراش لينام.. وهو يتعرض لامتحان تلو امتحان ...كل لحظة تطرح على الإنسان موقفا وتتطلب منه اختيارا بين بديلات وهو فى كل اختيار يكشف عن نوعية نفسه وعن مرتبته ومنزلته دون أن يدري

الدجاج بجبن البارميزان

أطفالنا يحتاجون للبروتينات لبناء أجسامهم ولأطيب دجاج صحى ولذيذ كان لابد من أعلاف مكة الغذاء الأفضل للدواجن .. فعلا مع مكة هاى فيد أنت المستفيد..
الدجاج بجبن البارميزان
تعتبر طريقة عمل صينية الدجاج بجبن البارميزان من الطرق السهلة في إعداد الدجاج، ويمكنك إعداده بمكونات أغلبها متوافرة في مطبخك، هيا تعلمي معنا طريقة عمل الدجاج بجبن البارميزان

المقادير
بيض مخفوق,2 بيضة
جبن البارميزان المبشور, كوب
ثوم مفروم,3:6 فصوص
صدور دجاج بدون عظم / جلد,6 قطع
زيت الزيتون ,2 ملعقة
صوص الطماطم , كوب
جبن موزريلا أو تشيدر مبشور ,2 شريحة
طريقة التحضير
- حمي الفرن أولاً.
- ضعي الدجاج بكيس بلاستيك، واطرقي الدجاج بالمدقة حتى يصير سمكه لربع انش.
- اخلطي جبنه البارميزان، البقسماط والبهار في طبقٍ مسطحٍ أو عميقٍ.
- اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق.
- غطي الدجاج بالبقسماط.
- ضعي كمية من الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي الثوم المفروم له ثم ضعي الدجاج في الزيت واتركيه لمدة 8 إلى 10 دقائق ولا تنسي تقلبيه.
- جهزي صينية الفرن وضعي بها قليلاً من صوص الطماطم.
- اضيفي الآن الدجاج المقلي، وضعي ما تبقى من صوص الطماطم فوق الدجاج.
- ضعي الآن جبن الموزريلا على الدجاج وضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة، وحتى يحمر وجه الدجاج.
- تقدم ساخنة بجانب السلطات أو المكرونات.

الاسئلة التى تدور فى اذهاننا عن الدواجن


مكة للأعلاف (هاى فيد ) توفر أفضل غذاء للطائر وذلك ينعكس بوضوح على إنتاج المزرعة التى تعتمد على أعلاف مكة فى تربية الدواجن و هذا ما يجعل عملاء مكة هم شركاء النجاح وعلى صعيد تبادل الخبرات ننقل لكم بعض الأسئلة الشائعة وإجاباتها :

الاجابة لكثير من الاسئلة التى تدور فى اذهاننا عن الدواجن

كثير منا يريد معرفة الاجابة لكثير من الاسئلة التى تدور فى اذهاننا عن الدواجن
عمر الدجاجه - حجم البيض المناسب للشراء - ايهما افضل البيض البنى ام الابيض ام البلدى - وكثييييييييييير من الاسئلة

ما مدى العمر الذى يعيشه الدجاج ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

نلاحظ ان الدجاج فى القطعان الصغيرة < الاحواش> يعيش لعده سنوات قد تصل من 6-8سنوات وذلك اذا كانت الظروف ملائمه ولكن فى المشاريع الكبيرة يختلف هذا على حسب هدف هذا المشروع
قطعان الاباء ............. 2- 3 سنوات ثم يباع بعد ذلك
قطعان دجاج البيض ........... 1.5 عام ثم يباع بعد ذلك
قطيع دجاج اللحم ............ 40-50 يوم ثم يباع بعدذلك

كم عمر الدجاجه عندما تبدء فى انتاج البيض ؟؟؟؟؟؟؟

نلاحظ انه تحت الظروف المثلى من معيشة الدجاجات ( تغذية جيدة - اضاءة مناسبة - اسكان ملائم - ادارة جيده الخ)
معظم الدجاجات البياضه تبدأ فى انتاج البيض بين 22-24 اسبوع من العمر وتنتج نحو 250-325 بيضه / عام حيث ان السلالات التجارية والمحلية المحسنه تكون متخصصه فى انتاج البيض وذات تركيب وراثى مميز يعدها لانتاج عدد كبير من البيض خلال العام الانتاجى للدجاجه
ومن ناحية اخرى نلاحظ ان دجاج اللحم الابيض او الاحمر الريش يتأخر فى عمر البلوغ ويبدأ فى انتاج البيض بين 28-30 اسبوع من العمر وينتج عدد من البيض لايذيد عن 100-120 بيضه / عام اى انه غير اقتصادى فى تربيته لانتاج البيض فهو يربى لانتاج اللحم حيث يسوق على عمر 38-45 يوم بمتوسط وزن 1.7 كجم فما فوق

ما هو حجم البيض المناسب للشراء ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

كثير منا يعتقد انه كلما كبر حجم البيضة كلما كانت الجوده افضل ولكن هذا يختلف من بلد لاخر حسب الزوق العام للمستهلك وحسب الغرض من استخدامه حيث فى بعض البلدان يباع البيض بالكيلو وبالتالى يفضل المستهلك فى ذلك الحين البيض صغير الحجم عن الكبير (حيث عدد اكبر من البيض بنفس القيمه )
نلاحظ انه اذا كان الشراء بسبب عمل احد منتجات الخبيز فان .............. الحجم الكبير يكون الافضل وذلك ( للاستفادة من مميزات البياض عندما يضرب البيض يزيد البياض فى الحجم 6-8 مرات عن حجمه الاصلى ) فى هذه المنتجات
بينما اذا كان الشراء لعمل وجبات التناول العادية فأن الحجم لا يكون له اهمية

هل هناك فرق بين البيض الابيض والبنى القشرة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ليس هناك اى فرق فى القيمه الغذائية او الجوده بين الاثنين حتى فى مستوى الكوليسترول
ونلاحظ ان لون القشرةهو صفة وراثية للسلاله وما تفرزه من صبغات على القشرة ونلاحظ ان الطلب على اى منهما يعتمد على زوق المستهلك ففى امريكا يفضلوا البيض ذو القشرة البيضاء بينما فى مصر وانجلترا يفضلو ذو اللون البنى

لماذا البيض ذو القشرة البنى اغلى ثمنا من ذو القشرة البيضاء على الرغم من انهما متساويان فى القيمه الغذائية ؟؟؟؟؟؟؟؟

الدجاجات المنتجة للبيض البنى القشرة تكون كبيرة الحجم عن الدجاجات المنتجه للبيض ابيض القشرة ولذلك تكون احتياجاتها الغذائية اكبر ( تكلفه الغذاء) وهذا يجعل البيض البنى القشرة اكثر تكلفة ( اعلى سعرا) عن البيض الابيض القشرة رغم انهم متساوين فى القيمه الغذائية .

كيف يمكنك التعرف على البيض المخصب ؟؟؟؟؟؟؟؟؟

عند كسر البيضة يمكنك مشاهده بقعة ( قطر 2 ميلليمتر) بيضاء الى حد مافوق الصفار وهذه البقعة سوف تكون كبيرة الحجم بسبب انقسام الخلايا فى حالة البيض المخصب

- هل هناك فرق فى القيمة الغذائية بين البيض المخصب وبيض المائدة ؟؟؟؟؟؟؟؟

ليس هناك اى فرق فى القيمة الغذائية بين البيض المخصب والبيض المائده< البيض المنتج فى عدم وجود الديوك >
ولكن نلاحظ ان البيض المخصب يحتوى على 20000خلية او اكثر ( تمثل البلاستودرم )
وعموما غير مستحب وجود الديوك مع الدجاجات عند انتاج بيض المائده حتى لا يصبح البلاستودرم فى الصفار كبير بشكل غير مرغوب فيه.

لماذا يجب وضع البيض فى الثلاجة؟؟؟؟؟؟؟؟

بسبب وقاية البيض من بكتريا السالمونيلا والأنواع الأخرى من الكائنات الحية الدقيقة فأنه يجب وضع البيض فى ثلاجات منذ جمعه من مساكن الدجاج وحتى استهلاكه عند المستهلك .
ولا يجب ترك البيض عند أخراجه من الثلاجة أكثر من ساعتين على درجة حرارة الغرفة لأنه سوف يعرق مما يتيح بيئة مناسبة لنمو البكتريا

كيف يمكن التعرف على البيض المخزن < غير الطازج> ؟؟؟

نلاحظ انه كلما زادت فترة التخزين للبيض كلما ازدادت المظاهر التالية:
قبل الكسر :

عندما تكون البيضة طازجة فانه لايمكن رؤية الصفار الا كظل شاحب لانه يكون موجود فى مركز البيضة
وعندما تنخفض جودة البيضة( ذيادة فترة التخزين ) فأن الصفار يتحرك بحرية اكثر ويرى كظل غامق لانه يعوم بالقرب من القشرة ( دليل على رقة البياض او ضعف غشاء الصفار او تفلطح الصفار)
عند كسر البيضة

نجد ان البياض السميك الملتف حول الصفار تحول الى الحالة المائيةحيث ان البياض يأخذ مساحة كبيرة وعندما تختفى حدود البياض السميك فأن البيضة تكون قرب مرحلة الفساد .
- وايضا عند كسر البيضة نجد ان الصفار يكون اكثر تفلطحا ( ممتدا )وغشاء الصفارقد ينقطع ويختلط مع البياض اذا ذادت فترة تخزين البيض اكثر من اللازم .

لماذا يفسد البيض المسلوق بسرعة عن البيض الطازج ؟؟؟؟؟؟؟؟؟

البيض الطازج النظيف وغير المغسول يكون مغطى بطبقة حامية له على القشرة هى ( طبقة الكويتكل ) وهى طبقة حامية ضد
( غزو البكتريا - فقد الرطوبة - تسرب ثانى اكسيد الكربون من داخل البيضه لخارجها ) كما انها تحافظ على جودته.
وعندما يطبخ البيض بغرض السلق فان تلك الطبقة تزال وبالتالى احتمال فساد البيضه يكون كبير ولذلك يجب وضعه فى الثلاجة بعد تبريده بسرعة

ما سبب وجود اللون الرمادى المخضر على الصفار عند سلق البيض ؟؟؟؟؟؟؟

نلاحظ انه عندما يسلق البيض بشدة ( يترك مدة طويلة على النار ) ثم يبرد ببطىء فأن الحديد والكبريت الموجودان فى البيضة يرتبطان مع البروتين مكونان معه مركبات معقدة تعطى هذا اللون الرمادى المخضر
وهذه المركبات غير ضارة ولكنها غير مستحبة
حيث يفضل عدم ترك البيض مدة طويلة تتجاوز 5 دقائق عند السلق لتجنب تلك الظاهرة

هل البياض ذو اللون المصفر يكون صحى ؟؟؟؟؟؟؟؟

لا خوف منه فهو سليم من الناحية الصحية حيث أن هذا اللون فى الصفار يرجع الى محتواه من الريبوفلافين B2
( أكثر من نصف محتوايات البيضة من الريبوفلافين توجد فى البياض) والبياض لا يكون ذات لون أبيض ولكن بعد ضربه أو طبخه يصبح لونه أبيض

فى بعض الاحيان عند كسر البيضة نلاحظ وجود بقع دموية

ما الذى يسبب البقع الدموية فى البيض ؟؟؟؟؟؟

هذه البقع تكون نتيجة لقطع فى الأوعية الدموية المغطية أو المبطنة لحويصلة البويضة( الصفار) مما يتسبب عنه نزف فى المبيض وعند عملية التبويض وخروج البويضة من الحويصلة تكتسب بعض من هذه البقع .

- هل تلك البقع الدموية فى البيضة يجعلها غير صالحة للاكل ؟؟؟؟؟؟؟

من الممكن تناول هذه البيضة بأمان بعد ازالة البقع الدموية ( اذا كانت البقعة محدودة وغير منتشرة )[
بحرف السكين وقيمتها الغذائية مثل البيضة العادية

لماذا البياض فى بعض الاحيان يكون غائم cloudy الشكل ؟؟؟؟؟؟

هذا يدل على ان البيضة طازجة بسبب وجود ثانى اكسيد الكربون co2 بنسبة كبيرة فى البياض
وبتقدم عمر البيضة يفقد البياض الco2 ويصبح البيض واضح او نقى الشكل

هل يجب أستبعاد البيض ذات الترسيبات الجيرية على القشرة ؟؟؟؟؟؟

طبعا الاجابة لا
فهذه البيضة تكون صالحة للتناول
حيث الدجاجة يمكنها تكوين قشرة شاذة فى الشكل أو فى التركيب وذلك أذا أنكسرت القشرة أثناء تكوينها فأن الدجاجة سوف ترسب طبقة زائدة من كربونات الكالسيوم لأصلاح هذا الكسر أو الشرخ
أحيانا يكون الترسيب زائد مما يعطى قشرة بيض ذات انخفاضات وأرتفاعات أو يتسبب فى تواجد غبار سطحى من كربونات الكالسيوم على القشرة .

ويعتبر هذا هو الشكل المثالى لبيضة ذات ترسيب متجانس من كربونات الكالسيوم على القشرة
المصدر: منتديات الدواجن

اللهم صب علينا الخير صباً صباً ولا تجعل عيشنا كداً كداً


حكمة